豆浆玉面米发面饼

简介

我家有一九阳豆浆机,早上我喜欢喝黄豆、黑豆1:1再加一点花生、核桃磨成的豆浆。家里人的胃口不大,磨一次喝不完,剩下的又不够第二天喝,再加上喝剩豆浆也不太好。九阳豆浆机打出来的豆浆不管你怎么滤,豆浆的感觉还是粗粗的,不像磨子磨出的那样细腻。我喜欢喝细腻一点的豆浆,所以每次滤完后(下次发豆渣饼的做法)还喜欢把它稍沉淀一下,喝面上稍细腻点的豆浆,而下面部分实际上是豆浆和豆渣的混合体,而往往剩下的又不多,所以我就用它来做这豆浆玉米发面饼。现在讲究健康生活,我家没有小孩和年轻人,全是中老年人,所以晚餐从不吃大鱼大肉,一般就是稀饭和清炒的蔬菜,所以我们的晚餐基本上就是喝点稀饭再搭这样一个小的玉米面发面饼之类的干粮,这面是发过的所以特别容易消化。

用料  

玉米面 100克
面粉 100克
剩豆浆
绿豆粉 50克
醪糟
干酵母
白糖
苏打

豆浆玉面米发面饼的做法  

  1. 将玉米面100克、面粉100、绿豆粉50克、白糖1-2大勺、醪糟两大勺、干酵母1/4勺,盐少许放入一大盆内

    豆浆玉面米发面饼的做法 步骤1
  2. 把剩豆浆倒入盆里用4根筷子向一个方向搅拌和匀,豆浆一点一点的到,和到面浆刚刚能流动就行,不要太稀,盖上保鲜膜发酵。(如果豆浆不够再加点水)

    豆浆玉面米发面饼的做法 步骤2
  3. 发到原体积的两倍以上,时间和温度有关,现在这个温度中午发,晚上做,这个没有这么严格,时间长一点,短一点问题不大

    豆浆玉面米发面饼的做法 步骤3
  4. 发好后放入1/8--1/4勺的食用小苏打,(不放也可以)

    豆浆玉面米发面饼的做法 步骤4
  5. 用4根筷子使劲向一个方向搅拌均匀

    豆浆玉面米发面饼的做法 步骤5
  6. 平底锅放油,把锅底润着,一点就行不要放多了

    豆浆玉面米发面饼的做法 步骤6
  7. 舀一勺面糊,让它自然流动成圆形,用勺在中间往四周拨一下就行,大概1cm的厚度

    豆浆玉面米发面饼的做法 步骤7
  8. 小火盖上锅盖1-2分钟再翻一面烙一下就行

    豆浆玉面米发面饼的做法 步骤8

小贴士

(1)放绿豆粉是为了处理家里的绿豆粉,没有可以不放。
(2)放醪糟是为了有点淡淡的酒香和促使加快发酵,不加也可以,如果不加,稍多放一点酵母。
(3)不喜欢太甜就少放一点糖,或者只放一点促使发酵就可以。
(4)如果没有放醪糟,发的时间又不长,小苏打不放也可以。

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