果酱蛋糕条

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人做过这道菜

简介

国庆黄金周七天就这样过去了,抓住大假的尾巴,7号午后资深们邀约一起在体育馆外的坝子里喝下午茶(哈哈,装高雅了,其实就是喝坝坝茶)。秋日午后的阳光很有韵味,它不像春天那么妩媚、那么有生机,但它一点不乏温馨,它不像夏天那么火辣但又不失热烈,更不像冬天那么含蓄但又显得成熟,秋日午后的阳光是简单的、成熟的、理智的、又略带着一丝的慵懒。轻轻闭上眼睛,把头靠在椅背上,在秋日的阳光的沐浴下,能感觉到透着一丝丝凉意的秋风轻轻地拂面,但一点没有冷的感觉,伴着众资深的谈笑我很安然的接受着这温暖的午后阳光和丝丝秋风的抚摸,心中满是惬意、安详、舒心,让你顿感全身心的放松。一下午就这样,养神、喝茶、聊天、吃着乱七八糟的零食,感觉时间很快就在这不知不觉中溜走了。
晚上芳香庆祝女儿工作请我们去啃大骨头(就是猪的筒子骨),很长时间没有在晚上这样吃大肉了,一根猪骨头的花样还真多,卤骨头、炖骨头......咱中国人真聪明,就这样一根猪筒子骨能变化出这么多的吃法,不能不令人感叹。啃大骨的感觉真的是让你深深地感觉到了“大口吃肉,大碗喝酒”是一种什么的境界。
今年国庆老天还算对得起人,一多半时间都艳阳高照,适合外出休闲旅游、逛街购物等。但我不喜欢满大街都是人,去旅游吧,节假日交通堵塞、拥挤,景点能看最多的就是人头,所以大假7天除了2号的下午和最后一天的下午都宅在家里,大假儿子加班也没有回来,家里比较冷清,所以闲着没事干就瞎捣腾吃的。前几天看到君之的像棉花般柔软的蛋糕---棉花蛋糕感觉有点像我之前做过的换一种做法,再战戚风——原味戚风蛋糕,和黄金海绵杯子蛋糕(做过未发)的结合,这两种蛋糕都很好吃,结合起来味道也应该不错吧。开战,比葫芦画样的做了这款蛋糕,资深们尝了都说味道不错。(方子参考君之)

用料  

低筋面粉 50克
炼奶 50克
黄油 35克
全蛋 半个
蛋白 3个
蛋黄 3个
细砂糖 50克

果酱蛋糕条的做法  

  1. 全蛋半个和三个蛋黄搅打均匀待用

    果酱蛋糕条的做法 步骤1
  2. 黄油放入小锅,加热煮至沸腾关火

    果酱蛋糕条的做法 步骤2
  3. 趁黄油还在沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉

    果酱蛋糕条的做法 步骤3
  4. 快速搅拌均匀成为黄油烫面团

    果酱蛋糕条的做法 步骤4
  5. 在黄油烫面团里倒入炼奶,搅拌均匀

    果酱蛋糕条的做法 步骤5
  6. 把搅拌均匀的黄油烫面团放入(1)的蛋黄液中

    果酱蛋糕条的做法 步骤6
  7. 切拌均匀,成为蛋黄面糊。(注意不要打圈拌)

    果酱蛋糕条的做法 步骤7
  8. 蛋白滴几滴柠檬汁或白醋分次加糖打到湿性发泡(参看换一种做法,再战戚风——原味戚风蛋糕)

    果酱蛋糕条的做法 步骤8
  9. 先挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌

    果酱蛋糕条的做法 步骤9
  10. 再挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中轻轻切拌

    果酱蛋糕条的做法 步骤10
  11. 把拌好的蛋糊倒到剩下的1/3蛋白中

    果酱蛋糕条的做法 步骤11
  12. 切拌均匀成为蛋糕糊

    果酱蛋糕条的做法 步骤12
  13. 烤盘铺上锡纸或油纸

    果酱蛋糕条的做法 步骤13
  14. 把面糊倒入烤盘轻轻震去气泡

    果酱蛋糕条的做法 步骤14
  15. 烤箱预热170度,上下火20~25分钟左右

    果酱蛋糕条的做法 步骤15
  16. 烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸,冷却后,将蛋糕切成两半,中间涂上果酱再切成宽2cm、长5cm左右的小条

    果酱蛋糕条的做法 步骤16

小贴士

(1)烫面的时候动作要快,用4-6根筷子搅拌比刮刀好用。
(2)我的烤箱是长帝CRDF-25,感觉胚子薄了点,可以在方子里增加一个蛋的量,加一个蛋的蛋黄、蛋白其余的配料斗增加1/3。

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