前几天在菜虫的博客里看到了这款巧克力戚风,我喜欢菜虫的博客,也喜欢巧克力
蛋糕。在这秋风瑟瑟,枯叶飘落的日子里,一块飘着浓郁巧克力味的蛋糕配上一杯浓浓
咖啡它能使人产生温暖、幸福的感觉。
家里的材料是齐的,看了菜虫的笔记后决定马上开工,照着菜虫的方子(修改了一下,把水换成了牛奶,鸡蛋多加了一个,因土鸡蛋比较小)一步步的做。菜虫用的巧克力是60%的巧克力,我也不太清楚,我理解为巧克力的含量是60%,不知对不,为了省事,我把这巧克力换成了
烘焙巧克力就是雨滴形的巧克力,心想这样就不用掰碎了,而且比菜虫说的0.5cm还要小,这样不是更容易融化吗?(真是无语了,想当然的),烤好后一看,除了上面有点裂缝外(图10,那大口子时我尝的时候掰掉的),其它都不错,倒扣后也没有回缩,甚至中间还高了一点(还没有弄清楚情况就暗自还高兴)。结果一脱模一看傻眼了,原来没有塌陷的原因是倒扣的时候蛋糕的底子和蛋糕模脱离了,并不是正常的没有塌陷,巧克力在高温后既没有融化也没有悬浮在蛋糕糊里,而是全部沉到了蛋糕底子上了,所以倒扣的时候不是蛋糕和底子接触,是巧克力和底子接触,当然就没有吸附力了,这样蛋糕底子和模子不分离才怪了,看着这丑丑的蛋糕(图11)心里一下凉了半截,就想随便切开把它吃了算了,可我一个人怎么吃完这一8寸的蛋糕啊,送人,又有点面子观点,这么丑的蛋糕拿不出手。哎还得动脑筋,想办法啊。我先尝了一块,味道还不错,虽然靠底子上的地方吃起来口感不是这么松软,但是我把它翻过了,不是正好就相当于在巧克力戚风蛋糕上撒了一层巧克力豆吗,再在上面装饰点淡奶油和
果酱这丑也遮上,就这样干,瞬间那蛋糕就旧貌换新颜了,眼前最迫切的问题解决了,变失败为成功。当然这只是对失败的补救,接下来必须要很好总结一下,找出失败的原因再战巧克力戚风,获得真正意义上的成功。