黑森林蛋糕

2 人做过这道菜
中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲人朋友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。流传到现在,不论是大人或小孩,都可以在生日时,买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福。由于疼爱孩子,古希腊人在庆祝他们孩子的生日时,在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛,并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量,如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望,然后一口气吹灭所有蜡烛的话,那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。这一习俗也流传到了中国。
这是为自己生日做的第一个生日蛋糕,自从外婆给我买了第一个生日蛋糕(4岁还是5岁不太记得了),那有着3朵粉红色玫瑰装饰的奶油蛋糕,我就知道过生日要吃生日蛋糕,那时候小并不知道生日蛋糕的正真含义什么,只知道生日蛋糕漂亮、好吃。离开外婆,离开上海后的那段儿时的日子里就再也没有吃过生日蛋糕了。因为在那些物质匮乏的年代,除了上海,北京等大城市,其它地方连水果糖和奶糖都买不着,更不要说是生日奶油蛋糕了,不过我吃的第一个生日蛋糕的味道至今都还印在我的脑海里,留在了味蕾深处,后来吃过的蛋糕觉得味道都没有那么纯正。我刚结婚的时候我曾问过老公,你吃过生日蛋糕吗?生日蛋糕是什么味道?他说他从来没有吃过,更不知道是撒味道了。所以到现在老公都不喜欢吃带奶油的蛋糕,喜欢一般的带着一股菜油香的“土蛋糕”(这是我儿子下定义),因为在很长一段时间里在市场上能买到的就是这种蛋糕。而我又是狂热的喜欢带奶油味的蛋糕,可能是永远忘不了小时候吃过的第一个奶油蛋糕吧。
既然是生日蛋糕那就应该有点意义,我觉得黑森林蛋糕是个不错的选择。
黑森林的做法也不复杂,它不用裱花,因为我不喜欢植质奶油的那股香精味道,更喜欢动物性奶油那种自然的奶香,只要把蛋糕胚刷上樱桃酒液,抹上奶油,撒一点樱桃碎,再撒上巧克力屑蛋糕就做成了。
黑森林蛋糕是德国著名甜点。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。相传很早以前,位于德国的黑森林地区在樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里,或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入不少樱桃汁,这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕,从黑森林传到其它地方后,也就变成现在所谓的“黑森林蛋糕”了!正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。目前大部分的糕饼师傅在制作黑森林时,会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林,于是很多人认为黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角,是那酸酸甜甜的樱桃。在这款蛋糕里蕴含农民在丰收季节的喜悦心情。
秋风送爽、丹桂飘香,硕果盈枝,黑森林蛋糕最能代表在这样一个美丽的季节里,人们收获的那种喜悦。
生日这天首先应该感谢的是父母,生日是母亲的受难日,是母亲历经了千辛万苦把我带到了这个世界日子,是勤劳善良的父母的辛勤养育、深深的爱和关怀,让我拥有了今天的幸福生活、让我懂得了要善待生命,要感恩生活。感谢父母亲,您们辛苦了,父母给予儿女们的爱永远是无私的,无求的,这个生日蛋糕应该献给父母,愿天下的父母健康!快乐!长寿!!!(方子参考潘潘猫)

用料1 

巧克力戚风蛋糕 8寸一个
百利牌黑樱桃罐头
朗姆酒 1/4勺

用料2 (奶油卡士达酱)

淡奶油 250ml
蛋黄 2个
牛奶 250ml
白砂糖 30克(加蛋黄中)
低筋面粉 15克
玉米淀粉 10克
香草荚 1/5根
白糖 20克(加淡奶油中)
朗姆酒 1/4勺

黑森林蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和30克砂糖倒入盆中拌匀,搅打至蛋黄颜色变浅

    黑森林蛋糕的做法 步骤1
  2. 低筋面粉和玉米粉过筛再筛入到蛋黄中搅拌均匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤2
  3. 牛奶倒入锅中加剖开的香草荚煮沸

    黑森林蛋糕的做法 步骤3
  4. 将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中,将蛋奶液过两遍筛

    黑森林蛋糕的做法 步骤4
  5. 将已过筛的蛋奶液倒回锅中煮到光滑的状态便可熄火,放置一边晾凉,晾凉后在卡士达酱中加入朗姆酒搅匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤5
  6. 淡奶油加白砂糖打至7分发

    黑森林蛋糕的做法 步骤6
  7. 舀1/3打发的淡奶油到卡士达酱中用刮刀拌匀

    黑森林蛋糕的做法 步骤7
  8. 把拌匀后的奶油卡士达酱放入到剩下的2/3淡奶油中用打蛋器拌匀(搅拌的时间很短),奶油卡士达酱就做好了

    黑森林蛋糕的做法 步骤8
  9. 巧克力戚风脱模后片成等厚的三片,三大勺黑樱桃水(罐头里有水)加1/4勺朗姆酒兑成樱桃酒

    黑森林蛋糕的做法 步骤9
  10. 取一片均匀地刷上樱桃酒

    黑森林蛋糕的做法 步骤10
  11. 抹上一层奶油卡士达酱,把一个樱桃切成两半(用了6个樱桃)均匀铺在蛋糕上,上面再均匀地盖一点奶油卡士达酱

    黑森林蛋糕的做法 步骤11
  12. 取一片蛋糕盖在第一层的樱桃奶油卡士达酱馅上,在重复(10)(11)的过程

    黑森林蛋糕的做法 步骤12
  13. 把剩余的奶油馅全部抹在蛋糕的表面

    黑森林蛋糕的做法 步骤13
  14. 把巧克力刮成屑,用勺子铲起巧克力碎粘到蛋糕正面和侧面,表面摆上黑樱桃装饰一下就可以了

    黑森林蛋糕的做法 步骤14

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