鱼香茄子“煲”

这两天一扫前几天的阴霾，阳光明媚，气温略有小幅回升。午后坐在书房的窗台边，透过玻璃窗折射的阳光懒懒地洒在身上感觉暖暖洋洋的。不过，已是深秋时节，不管阳光再明媚，也阻止不了寒冬的到来。气温会一天天的下降，寒冬已经离我们不远了。南方地区一般是不取暖的，所以冬天家里的气温不会很高，菜做好后马上就会凉，如果等全部菜上桌了，其中必有一些菜已经凉了。因此在菜品的选择上要考虑这点，在冬季我喜欢做炖菜和烧菜，不喜欢炒菜。我家有一个焖烧锅，一般菜炖好，烧好后暂时不端上桌的话我就放在焖烧锅里保温。还有一种方法就是这种似煲非煲，准备两个小砂锅或石锅把烧好的菜放到里边，上桌的时候“煲”热，而吃的时候它也能保持温度。