黑樱桃奶酪慕斯

简介

生日时做黑森林蛋糕买的百利牌黑车厘子(黑樱桃)罐头没有用完,因为已经打开了,也不能久放,必须要把它吃了。做什么好呢?才做了黑森林得换一个口味了,我又继续清理了一下冰箱里的东西,有一块白巧克力,还有一盒蒙牛的奶酪,是什么奶酪我也没有仔细看,打开后好像有点和酸奶差不多,还有上个星期可可娶媳妇的喜糖里的一块牛奶巧克力,当时没有吃就是想着做蛋糕的时候可以装饰用,这些东西放在一块当然就是做慕斯最好了,所以也没有按什么方子,剩多少材料就用多少,把所有的材料打包和在一起做了这黑樱桃奶酪慕斯。结果拎到单位上被帅哥美女们风卷残云般的一扫而光。

用料1 (戚风蛋糕胚)

低筋面粉 110克
鸡蛋 5个
粟粉 10克
色拉油 50克
鲜牛奶 60克
细砂糖 60克(加入蛋白中)
细砂糖 40克(加入蛋黄中)
柠檬汁 少许(或塔塔粉1/4勺或白醋几滴)

用料2 (黑樱桃奶酪慕斯馅)

黑樱桃(罐头) 350克左右
淡奶油 250ml
奶酪 100克
樱桃糖水 100克
牛奶 100克
吉利丁粉 15克
白砂糖 60克

用料3 (装饰)

白巧克力
牛奶巧克力

黑樱桃奶酪慕斯的做法  

  1. 做一个8寸的戚风蛋糕,做法见n次后原味戚风蛋糕终于成功了。奶酪放入碗中,加入20克白糖,用打蛋器打到顺滑

  2. 加入切碎的黑樱桃,再加入樱桃糖水,搅拌均匀

  3. 吉利丁粉加入牛奶隔热水融化,倒入到(2)中搅拌均匀

  4. 淡奶油加入40克白砂糖,隔冰水打到6-7分发

  5. 舀1/3打发的淡奶油到(3)中,从下到上翻拌均匀

  6. 再舀1/3重复前面的过程

  7. 把(5)拌好的馅倒入到剩下的1/3淡奶油中从下到上翻拌均匀成为黑樱桃奶酪慕斯馅

  8. 把戚风蛋糕片成10-12cm厚的两片,把其中的一片垫在模子底下(我用的是脱底的蛋糕模)

  9. 倒大约1/3多一点的慕斯馅在蛋糕片上抹平

  10. 再放一片大小比模子的直径稍小一点的蛋糕片,轻轻地用手压一下

  11. 再把剩下的慕斯馅全部到入抹平,把做好的慕斯蛋糕放入冰箱4-5小时或过夜。 从冰箱拿出来后,用电吹风吹一下四周就可以脱模了。脱模后用白巧克力屑,和融化的牛奶巧克力饰一下

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