轻乳酪蛋糕

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简介

一直都想做这款轻乳酪蛋糕,但是买不到奶油奶酪(淘宝无法,因需要冷藏),那天逛沃尔玛看到了这种原味小三角奶酪,看到君之书上介绍过,小三角奶酪和奶油奶酪是最相似的,就买来准备试一试。做出来一尝,果然不错,这才体会到为什么很多人都喜欢这款蛋糕。这款蛋糕虽然没有华丽的外表,但是当你叉一小块轻轻地放入舌尖,感觉湿润细腻滑爽,入口即化,那浓浓的蛋奶香久久的停留在你的唇齿之间。品蛋糕就像品味人生一样,要慢慢地、细细地品,才能品出其中的味道。(参考君之)

用料  

奶油奶酪 105克(原味小三角奶酪)
动物性淡奶油 50克
酸奶 95克
鸡蛋 2个
低筋面粉 33克
细砂糖 50克

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 固底模底和边垫上烘焙油纸

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到顺滑

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 在奶酪糊中放入两个蛋黄

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 用打蛋器搅打均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 切拌到面粉和奶酪糊混合均匀,将拌好的奶酪糊放入冰箱

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性发泡,提起打蛋器顶部能拉出一个小钩

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 把奶酪糊从冰箱拿出来,舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 再舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤10
  11. 从底部向上翻拌均匀,烤箱预热160度,烤盘放水,把拌好的蛋糕放在放水的盘中(水浴法)上下火,65分钟,中途观察一下颜色(大概50分钟左右),上色后可以盖上锡纸

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤11
  12. 出烤箱后,不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模

    轻乳酪蛋糕的做法 步骤12

小贴士

(1)从蛋糕的外形看开裂的比较厉害,我个人分析的原因是我使用的是老酸奶,比较干,可能蛋糕里的水分不够,还有就是我的烤盘比较浅,产生的蒸汽不够,但只是这么分析,下次换稀一点的酸奶试试,不过味道一点也不差。
(2)奶酪搅打到无颗粒的时间比较长可能是冬天的原因。

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