绝对巧克力杯子蛋糕

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这里我要十万分的感谢Dear猪,我借用了Dear猪的一句话“真的非常罪恶,非常巧克力”,我想Dear猪你不会介意吧。在这之前也做过巧克力蛋糕,一般都是放可可粉,而且量也不大。后来做了一款巧克力戚风也只放了35克的黑巧克力,这款巧克力杯子蛋糕做完后我自己都下了一跳,居然50克的低粉量的蛋糕,加上装饰一共用了280克黑巧克力,我买的500克黑巧克力用了一半多,真是够罪恶的,不过蛋糕里那浓郁芳香的巧克力味足以牢牢的把你吸引,让你不能忘怀、不能自拔。方子参考Dear猪

用料1 (蛋糕体)

鲜奶油 70克
黑巧克力 210克
黄油 70克
可可粉 25克
低粉 50克
鸡蛋 4个
细砂糖 85克

用料2 (表面装饰)

黑巧克力 70克
黄油 90克
糖粉 50克
牛奶 1小勺
香草精 少许
本色巧克力针
彩色巧克力针 少许

绝对巧克力杯子蛋糕的做法  

  1. 鲜奶油、切成薄片的(切碎)黄油、切碎的黑巧克力和在一起

  2. 小火煮到奶油开始沸腾,关火搅拌直至巧克力完全融化

  3. 分次加入蛋黄

  4. 搅拌均匀成巧克力奶油蛋黄糊

  5. 蛋白分三次加糖打发到中性发泡

  6. 取1/3蛋白巧克力蛋黄糊拌匀,再取1/3与巧克力蛋黄糊拌匀(不用拌的非常均匀,稍拌合就行)

  7. 把拌好的蛋黄蛋白和糊倒到剩下的1/3蛋白糊中切拌均匀

  8. 再分3次筛入混合的低粉和可可粉,筛一次拌一下

  9. 最后切拌成均匀的蛋糕糊

  10. 用勺子舀到蛋糕模中,7-8分满就可以了

  11. 11)烤箱170度预热,5层的倒数第2层,烤22分钟左右

  12. 室温软化后的黄油加糖粉、牛奶、香草精

  13. 把黄油、糖粉、牛奶、香草精一起用电动打蛋器打匀

  14. 黑巧切碎,隔水融化,稍微放凉

  15. 加入到打匀的黄油糊中一同打匀

  16. 将巧克力酱均匀地抹在蛋糕的表面,撒上彩色巧克力针或本色巧克力针装饰

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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