折耳根拌莴笋叶

简介

折耳根又名鱼腥草,有特异一股鱼腥气味,营养价值较高;含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物,同时含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入药,具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功用。

用料  

折耳根 100克
莴笋叶 80克
小葱 2-3根
生姜 1片
大蒜 1-2个
生抽
香醋
白糖
花椒
味精
菜油
干辣椒 (或红油辣椒)
炒芝麻

折耳根拌莴笋叶的做法  

  1. 折耳根摘去老叶和根须,选鲜嫩的莴笋叶,把莴笋叶尖上的叶子掐掉一点,用淡盐水浸泡一会清洗干净沥干水分

  2. 把莴笋叶切成4cm左右的段和折耳根一起放入干净的盆中

  3. 把一片生姜和大蒜一起剁碎,葱切成葱花

  4. 在折耳根和莴笋叶的盆中依次放入、1/4勺盐、一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、一点味精、姜、蒜末、葱花

  5. 把折耳根和莴笋叶与调料稍拌合一下

  6. 炒锅烧热,放油30ml左右,烧到6-7成热,放入20颗左右的花椒和两个干辣椒后关火,等油停止翻滚后,把花椒和辣椒捞起来,油倒入到折耳根和莴笋叶里稍拌合一下就行了。(干辣椒和花椒不捞起来也可以)

小贴士

因为家里人不能吃太辣的,所以用了糊辣椒和花椒油的方法,如果能吃辣的,第(6)步可以改放红油辣椒和花椒面。

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