红豆排包

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人做过这道菜

简介

前几天看到万万的那个排包就手痒痒的想做,正好还剩了一点金像高粉,昨天起了个大早就开始折腾着揉面,揉了多长时间我自己也不知道了,反正,揉的大汗淋漓,全身湿透,就权当减肥吧,不要说这还真是个减肥的好办法,于是我号召:要减肥就揉面。
我从不刻意晨练,早晨感觉该起床了才起床,不上班的时候做点家务,我把这就当成锻炼了,就像昨天早上,不过揉面可是个力气活,而且是非常非常不容易揉到位的,所以败机器揉面已经提到了议事日程了。
不过费了力气总算有了回报,LG说很好吃,比外面买的好吃多了,并且提出了强烈的表扬,一出炉还没有凉透就已经两个下肚了,第二天还惦记着那面包,做食物人大概最喜欢看到的就是这种情景了。要让人使劲干活,那就多赞美吧。这不,被表扬的晕呼呼的我已经满怀信心的准备潜心学习做面包,立志做出更多花样,更加美味的面包。但愿我这不是三分钟的热情哈。

用料  

金像高粉 350g
低粉 100g
蜜红豆 100克(自制)
牛奶加2个鸡蛋 共300g
淡奶油 50g
80g
4g
酵母 4g
黄油 50g

红豆排包的做法  

  1. 高粉、低粉、酵母、盐放入盆里

    红豆排包的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散加入牛奶、淡奶油搅拌均匀(实践证明,牛奶先不要加完)

    红豆排包的做法 步骤2
  3. 把(2)慢慢的加入到(1)中,边加边搅拌

    红豆排包的做法 步骤3
  4. 直到把全部加完后把面揉成团

    红豆排包的做法 步骤4
  5. 把面团揉至具有扩展性,能拉出薄膜

    红豆排包的做法 步骤5
  6. 加入黄油继续揉至可以拉出大片透明薄膜

    红豆排包的做法 步骤6
  7. 放入温暖处发酵,夏天室温就可以了

    红豆排包的做法 步骤7
  8. 当体积发酵至两倍大后

    红豆排包的做法 步骤8
  9. 取出,等分成20个剂子,把剂子滚圆后饧20分钟左右

    红豆排包的做法 步骤9
  10. 取一个剂子撮成长条状,然后擀成长15cm宽5cm左右的长条,取5克左右的蜜红豆均匀铺在面上

    红豆排包的做法 步骤10
  11. 把面皮卷起

    红豆排包的做法 步骤11
  12. 接头处稍捏一下

    红豆排包的做法 步骤12
  13. 把卷好的面包卷排在烤盘里

    红豆排包的做法 步骤13
  14. 放在温暖湿润处2次发酵至体积两倍大(大约30分钟)

    红豆排包的做法 步骤14
  15. 表面均匀的刷上蛋液

    红豆排包的做法 步骤15
  16. 烤箱预热180度,中层,25分钟左右

    红豆排包的做法 步骤16

小贴士

(1)我感觉面团稍湿了一点,减50克牛奶应该比较合适,和面的时候先减100克牛奶,然后再边加牛奶边揉面直到感觉合适为止
(2)二次发酵时我是把胚子放在烤箱的中上层,下面再放一个烤盘,里面放上热水,这样就能保证湿度

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