南瓜芝麻卷

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人做过这道菜

简介

这年代真的是让人不知道怎么才好,买太白太暄的馒头吧,那是加了吊白块和洗衣粉,那买有颜色的馒头吧,结果又是染色馒头。在小商小贩那里买你不放心,在你信任的大超市买吧,还是玩你没商量。让人唠心的事还真不少。
原以为,社会的发展和进步,第三产业的兴起,能极大的解放劳动力,让一天到晚围着锅、碗、瓢、盆转的煮妇从厨房解放出来。但瘦肉精、牛肉膏、染色馒头、塑化剂、福尔马林浸泡毛肚保鲜,用人工色素给鸭肠“化妆,漂白粉“美容”豆芽等食品安全的闹剧不断的上映着,让人目不暇接,胆战心惊。
老百姓是最无奈的,所以还是不要走出厨房了,厨房仍然是胃最温馨的家,回到厨房,就当回到健身房,用自产健康美食抚慰一下受伤的胃吧,虽然不能完全抵御食品安全的隐患,但至少能让安全系数提高。
这卷卷黄的金灿灿的,还挺养眼的吧,这可不是加了柠檬黄的效果,而是实实在在,货真价实的南瓜黄。好吃、健康的南瓜芝麻卷,咱自己做。

用料  

面粉 450克
南瓜 200克
牛奶 50克
1/4勺
细砂糖 1小勺+1/4勺+1/4勺
酵母 4克
醪糟 2小勺
色拉油
炒芝麻

南瓜芝麻卷的做法  

  1. 南瓜切成片

    南瓜芝麻卷的做法 步骤1
  2. 放入密闭的微波容器里,高火叮3分钟左右(或放蒸格上蒸熟),叮(蒸)好的南瓜放料理机并加2大勺牛奶打成南瓜泥后,倒入发面盆里

    南瓜芝麻卷的做法 步骤2
  3. 发面盆里再依次放入面粉、盐、白糖1小勺、醪糟

    南瓜芝麻卷的做法 步骤3
  4. 把料理机装南瓜泥的容器放少量的水涮一下,把面粉刨一个坑,把涮过的南瓜泥水慢慢少量的倒入发面盆里,边倒边画圈搅拌,直到面粉呈雪片状(水量自行掌握,不同的面粉吸水量不同,南瓜如果蒸的话,水分就比较重,水量要少一些)

    南瓜芝麻卷的做法 步骤4
  5. 用手揉到面团光滑状态

    南瓜芝麻卷的做法 步骤5
  6. 盖上保鲜膜或盖子发酵2小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时,用手指沾一点面粉戳一下,如果凹洞继续存在,即发酵完成。(发酵温度约25°-30°,烤箱发酵功能的温度最低为40°,作为馒头发酵温度偏高),夏天室温下就可以了

    南瓜芝麻卷的做法 步骤6
  7. 撒一点面粉,使劲揉面团,把面团里的空气充分的揉出来后把面团分成两等分

    南瓜芝麻卷的做法 步骤7
  8. 取一团面团,擀成长方形,长约35cm,宽约28cm左右

    南瓜芝麻卷的做法 步骤8
  9. 表面刷上一层薄薄的色拉油,均匀地撒上1/4勺的细砂糖,再均匀的撒上炒芝麻

    南瓜芝麻卷的做法 步骤9
  10. 把面皮的三分之一叠往上叠

    南瓜芝麻卷的做法 步骤10
  11. 再把剩下的三分之一往下叠(共三层)

    南瓜芝麻卷的做法 步骤11
  12. 把叠好的面块均匀的分成6等分

    南瓜芝麻卷的做法 步骤12
  13. 取一块面,切成6-7小条

    南瓜芝麻卷的做法 步骤13
  14. 把切好的小条卷成一把,把一端沿逆时针方向旋转一圈后压到另一端的底下(我是左撇子,右手是不是应该方向相反),把所有的面块都做完,另外那一半面同样的方法,一共做12个

    南瓜芝麻卷的做法 步骤14
  15. 蒸锅放水,铺上湿的笼布,把做好的花卷胚子放在蒸笼里,花卷与花卷间留一定空隙,盖上锅盖再放置20分钟

    南瓜芝麻卷的做法 步骤15
  16. 20分钟后把火开大,上大汽后15分钟关火,再等5分钟后打开锅盖取出即可

    南瓜芝麻卷的做法 步骤16

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