香菇叉烧包

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人做过这道菜

简介

很想吃叉烧包,但不想用成品叉烧酱,太甜。老铁曾经教过我做叉烧酱,但嫌麻烦,所以就做了这伪叉烧包。

用料  

面粉 200克
猪肉碎 150克
香菇 4-5朵
生姜 少许
花椒 10颗左右
料酒
生抽
老抽
李锦记天成一味酱油
蚝油
食用油
白糖
胡椒粉
味精
水淀粉

香菇叉烧包的做法  

  1. 干香菇水发后洗净沥干水分剁碎

    香菇叉烧包的做法 步骤1
  2. 花椒用一大勺温水浸泡约30分钟

    香菇叉烧包的做法 步骤2
  3. 肥肉和瘦肉的比例约3:7,洗净后沥干水分加入一小片生姜剁碎,依次放入1/4勺料酒、花椒水、一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、一小勺天成一味酱油、1/4勺白糖、约1/4勺盐、一点胡椒、1/2勺水淀粉

    香菇叉烧包的做法 步骤3
  4. 用筷子使劲向一个方向旋转搅拌,中途稍加一点鲜汤(骨头汤或鸡汤等,没有就稍加一点水),搅松后

    香菇叉烧包的做法 步骤4
  5. 加入剁碎的香菇

    香菇叉烧包的做法 步骤5
  6. 和肉泥拌匀

    香菇叉烧包的做法 步骤6
  7. 面发到原来体积的两倍到2.5倍后

    香菇叉烧包的做法 步骤7
  8. 揉面把空气排掉,分割成16等分

    香菇叉烧包的做法 步骤8
  9. 擀薄后放上肉馅

    香菇叉烧包的做法 步骤9
  10. 向一个方向捏褶子后收口

    香菇叉烧包的做法 步骤10
  11. 蒸锅放水,铺上湿笼布,把包好的包子排在上边,包子间要留一定的空隙,盖上锅盖放20分钟二次发酵。12.大火蒸10分钟关火(上大汽后10分钟),再等5分钟后打开锅盖取出即可

    香菇叉烧包的做法 步骤11

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