炸茄卷

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简介

外皮酥脆,但肉馅软嫩…

用料  

肉末 50克
中国茄子 3根
1杯(C)
太白粉 1+1/2大匙(C)
1/4小匙(A)
料酒 1小匙(A)
酱油 1小匙(A)
葱末 2大匙(A)
鸡蛋(large) 1个(B)
面粉 1/2杯(B)
2瓣(C)
剁椒 1大匙(C)
豆瓣酱 1/2大匙(C)
味精 1/4小匙(C)

炸茄卷的做法  

  1. 肉末用A料搅拌均匀备用,C料中蒜剁末备用

  2. 茄子对半剖开,放在盘子里铺开,用保鲜膜包住,入微波炉煮3分钟

  3. 待茄子冷却后,将中间的茄瓤去掉一些,填上肉馅,然后皮向外,将茄子卷起,最后用牙签插住

  4. 将B料混合好做成面糊,将3里做好的茄卷挂糊入油锅(中火)炸/煎,沥干油码好

  5. C料中蒜末,剁椒,豆瓣酱炒香,加水和味精煮开,转小火,将太白粉加水量水化开倒入勾芡

  6. 将做好的汁淋在茄卷上即可

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