香煨千层

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简介

很久以前做过一次扣肉。当时到处找方子,可惜做出来的还是不成功,但有一点我记住了:蒜瓣+八角的味道原来出奇地好!这个菜基本是照这样做的,真的很香。
配上饭,再浇上点肉汁,真是香喷喷!

用料  

五花肉 900克(2条,约2磅)
百页结 12盎司(340克)
姜(拍破) 30克
蒜(拍破) 4瓣
葱白 4根
干红椒 10个
八角 2个
老抽 3/4杯(150毫升)
普通酱油 3/4杯
2杯(400毫升)

香煨千层的做法  

  1. 将五花肉擦干水份,切成8-10厘米的大块;油上中火,将肉块炸至外部焦黄拿起待凉

    香煨千层的做法 步骤1
  2. 凉后将肉块切成约1/2厘米厚的肉片待用

    香煨千层的做法 步骤2
  3. 砂锅上中小火,将肉片放进去,再将配料全部放入;用中小火煨炖45分钟到1小时

    香煨千层的做法 步骤3
  4. 此时将百页结放进去(可加几匙水,如果需要的话),再煨45分钟即可关火

    香煨千层的做法 步骤4

小贴士

大家可能会可能觉得奇怪-调料里竟然没有盐!是滴,我自己都觉得奇怪!我当时反复到处寻找我放了盐的证据,但的确是…没有!因为我当时刚灌的新盐,勺子埋在盐里了。我想最后放百页结的时候再放盐调味,但我的勺子一直到最后都没从盐里挖出来……

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