TELLA
乳酪蛋糕
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人做过这道菜
今天的这个乳酪蛋糕其实和上次的做法是一样的。我会把做法帖出来。
小狗米米说上次那个有点缩。
对，没错。原因是上次那个心型的其实是用多出来的蛋糕料做的。烧烤的时间其实和这个大的一样长，所以其实是过长了……
小狗米米说上次那个有点缩。
对，没错。原因是上次那个心型的其实是用多出来的蛋糕料做的。烧烤的时间其实和这个大的一样长，所以其实是过长了……
用料
| 奶油乳酪 | 500克（A） |
| 黄油 | 30克（B） |
| 奶油乳酪500克（A） | |
| 牛奶 | 100克（A） |
| 牛奶100克（A） | |
| 蛋黄 | 80克（B） |
| 蛋白 | 160克（C） |
| 黄油30克（B） | |
| 蛋黄80克（B） | |
| 糖 | 100克（C） |
| 蛋白160克（C） | |
| 糖100克（C） |
乳酪蛋糕的做法
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将材料B的黄油以隔水加热的方式深化成液态备用，烤箱预热50C（300F）
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把奶油乳酪和牛奶一起拌匀至无块状
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加入作法1里深化的黄油继续拌匀，然后加入蛋黄一起搅拌
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另取一玻璃盆（无水无油，最好先放入冷冻室冰一下），将C里的蛋白打至湿性发泡，糖分约4次加入
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将4中取一部分加入3里，完全拌匀，再倒回4中快速拌匀。 装8/9寸圆型模（取决于模具厚度）
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将烤模放入一烤盘中，烤盘注约1/3深的冷水，烧烤60分钟即可
小贴士
所以，60分钟对于我前篇里的那个小小蛋糕模来说时间太长了~~~~，上面的图大家也能看到，小蛋糕模里的蛋糕出炉时涨得不厉害，但大的就很厉害，所以回缩也相对小很多。
