菠菜虾蓉汤

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人做过这道菜

简介

记得小时候在家吃的菠菜,大小似乎适中,以为菠菜就是那样,也没往别处想过。来了美国以后才发现这里的菠菜,大则极大,小又极小,很有一段时间不知道如何下口。
极大的菠菜通常只在中国超市可以找到,很象小时候吃的菠菜跟着我长到了这把年纪,根茎粗壮,叶片很大一张,三颗就可以饱餐一顿。只是太难清洗,总有泥沙,且茎太老。吃了几次之后就放弃了不再买了,除非我真的特别有时间去处理它。
现在常常买的就是美国人用来拌沙拉的成盒包装的小菠菜。根茎都去掉了,也基本干净。他们生吃有问题,我熟吃总不会出错。
这汤倒不是说夏日喝就特别好,我也倒真没查过菠菜与暑气的关联,只是菠菜的颜色总是让人无端地觉得清爽。比起奶油炒的,橄榄油拌的,我还是偏爱无油的蔬菜汤水。一口汤下肚,浑身舒畅,也不会觉得口舌粘腻。
估计这点喜好,每一个在中国长大的人都差不多。

用料  

菠菜 1把
4只
鸡蛋 1个
生粉
鸡精

菠菜虾蓉汤的做法  

  1. 虾切碎拌少许水,鸡蛋打散备用

  2. 水开后放入洗净的菠菜,滚两秒即可

  3. 降到中火,放入盐和鸡精调味

  4. 生粉加水拌成水淀粉倒入锅中勾芡

  5. 火略大,加入虾蓉,最后打入蛋花即可

小贴士

可以将虾剁得更碎,拌入肥猪肉和生粉做成虾丸。但我一是懒,二是不喜欢肥猪肉,所以没这样做。

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