绿茶双色卷饼干

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简介

原料(约做50份餅乾)
原方来自:《饼干一学就会》。略有改动
工具:饼干烤盘2只,晾架1个,烤盘纸数张

用料  

低筋面粉 530克
无盐黄油 270克(约2条半)
无盐黄油270克(约2条半)
糖粉 210克
2颗(130克)
糖粉210克
蛋2颗(130克,EXTRA
绿茶粉 5茶匙
LARGE)
低筋面粉530克
绿茶粉5茶匙

绿茶双色卷饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,鸡蛋室温

  2. 黄油与糖粉一起先刮刀碾拌在一起,然后用搅拌器中速打匀到发白

  3. 维持原速度,将蛋打散成蛋液,分3-4次加入2中拌匀

  4. 加入过筛的面粉,先用刮刀粗略拌好,再用搅拌器混合至均匀完成原味面团

  5. 取出一半面团,再分半,分别装入两个塑胶袋中

  6. 用擀面棒将装入袋中的面团压平成方块,放到冷藏室冷藏约1小时半

  7. 剩下的面团加入绿茶粉,然后重复步骤4,步骤5和步骤6

  8. 取出原味面团和绿茶面团各一,剪开除掉塑胶袋

  9. 如果面团过厚,再将面团擀薄些

  10. 厚度调整好后将两份面片叠在一起放在烤盘纸上,用擀面棒轻压帖合

  11. 将面片两端擀薄,方便卷起和收口

  12. 以烤盘纸带力将面片卷起成圆柱状

  13. 将圆柱面团收紧。具体手法见此

  14. 将烤盘纸两端拧起,送至冷藏室再冷藏1小时至硬

  15. 烤箱预热180摄氏(375华氏),饼干烤盘铺上烤盘纸

  16. 将面团取出,切成0.5-0.6厘米的厚片,分散开铺在烤盘上,入烤箱烤12分钟即可

小贴士

备注:黄油不可用高速打发,否则会水油分离。
绿茶粉的分量可根据个人需要调整,因为分量少,不需要改动其他原料的分量来配合。

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