酸奶油吐司

7.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
11
挺好
4
一般
2
48
人做过这道菜

用料  

高粉 650-725克
酸奶油 450克,室温
干酵母 7克
砂糖 32克
小苏打 1/4小勺
8克,酌情加减
温水 56克

酸奶油吐司的做法  

  1. 混合酵母,温水,和糖,静置10分钟

  2. 酸奶油,盐,小苏打放在容器内,加入酵母混合液

  3. 加入650克高粉,伴匀

  4. 如果面团太湿,一点一点加入其余 的高粉,直至面团可以操作

  5. 又甩又揉到面团光滑,大概10分钟,新手可能需要更长时间。我是揉到扩展阶段

  6. 面团整形成球,放入 刷过油的容器,盖保鲜膜,进行第一次发酵,直至体积变成原来的2倍。我是放在冰箱,冷藏发酵24小时

  7. 拿出面团,排气。一分为二,滚圆。我只用一半的量,没有分割

  8. 放松10至15分钟

  9. 按一般吐司的方法整形,每份面团放入摸过油的吐司盒

  10. 第二次发酵至2倍大

  11. 华氏(190摄氏)烤 30至35分钟

  12. 原方没提刷蛋液,可我刷了

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