香蕉蛋糕

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简介

注:做1个2磅的,或4个0.5磅的蛋糕

用料  

香蕉泥 1.5杯,大概3个大香蕉
全麦粉 240-260克
1杯(我减了1/3,用了2/3杯)
黄油 1/2杯,室温软化
2个
柠檬汁 1小勺
泡打粉 2小勺
小苏打 1小勺
0.5小勺
干蔓越梅 1杯,切碎

香蕉蛋糕的做法  

  1. 把黄油和糖一起打发至光滑,加入蛋,打散,拌匀

  2. 加入香蕉泥和柠檬汁,拌匀

  3. 加入粉,泡打粉,小苏打,盐,拌匀,不要过度搅拌出筋,加入干蔓越梅,拌匀

  4. 取4个5X3英寸的吐司盒(或1个9X5英寸吐司盒)抹油,均匀到入面糊

  5. 放入预热350F(175C)的烤箱烤30分钟(如果是用1个9X5英寸吐司盒,烤一小时),至牙签戳入,不带出面糊

  6. 取出,脱模,在烤架上放凉

小贴士

这款蛋糕比普通的香蕉蛋糕组织粗一点,但是有全麦特有的香味和口感,配上蔓越梅微酸的味道,非常湿润好吃。而且用迷你吐司模做的成品大小便于携带,看着也可爱。

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