苦甜巧克力 | 切碎,150克 |
中粉 | 175克 |
可可粉 | 30克 |
无盐黄油 | 150克 |
小苏打 | 1/2小勺 |
brownsugar | 黄糖,120克(注:我减了1/3,用了90克) |
糖 | 50克(注:我用了40克) |
盐 | 1/2小勺(注:海盐的话,用1/4小勺) |
香草精 | 1小勺 |
把中粉,可可粉,和小苏打筛过
把软化的黄油打发,加入糖和黄糖,盐,和香草精,继续打发2分钟
加入筛过的粉类,略搅拌以免干粉挥洒,用搅拌机低速打30秒左右至不见干粉。加粉后,不要搅拌过头,否则影响口感。加入巧克力碎,搅拌均匀即可
倒出面团,分两份,每份搓成1.5英寸,3.8CM的圆柱
包保鲜膜,冷藏至少3小时,可以冷藏3天或冷冻2个月。如果是冷冻的面团,不用解冻,直接可以整形,烤时多加一分钟
烤前,取出面团,用很锋利的薄身刀把圆柱切成0.5英寸,1.27CM厚的圆片。这步面团会很容易散,没关系,把碎片捏在一起就可以。冷冻的面团略回一下温会不容易散一点
放在铺烘焙纸的烤盘上,留出空间