Berry Frangipane Mini Galette

简介

Galette是法国传统的一种不用模具的派,样子朴实,内容丰富,而且免去了装模脱模的麻烦,做起来也不复杂。这个方子还有一个特别之处,就是用到了杏仁口味的frangipane酱,不但可以防止水果汁液漏出,还使味道更加丰富。

用料1 (派皮)

中粉 1杯,大概125克
2小勺
1/4小勺
黄油 6大勺,3盎司,85克,切小块,保持很冷
冰水 3到4大勺

用料2 (杏仁酱)

almondpaste 1杯,大概125克,室温软化(中文貌似是杏仁粉糖衣)
中粉 1.5大勺
黄油 3大勺,1.5盎司,43克,室温软化
1.5小勺
一个

用料3 

上面的派皮一份
上面的frangipane杏仁酱一份
草莓适量 切半
蓝莓适量
黄油 1大勺,0.5盎司,14克,融化
2大勺

Berry Frangipane Mini Galette的做法1 (派皮)

  1. 把粉,糖,盐混合,加入黄油,有pastry cutter的就用,没有的就像我一手一把餐刀,把黄油均匀“切入”面粉,但是不要完全融化,至黄油是可见的黄豆大小

  2. 加入3大勺冰水,拢成面团,如果需要,可以加入额外的那勺冰水

  3. 用保鲜膜包好面团,压扁,冷藏至少30分钟

Berry Frangipane Mini Galette的做法2 (杏仁酱)

  1. 把所有材料混合打匀成酱,马上用,也可以冷藏至2周,用前室温回温

Berry Frangipane Mini Galette的做法3 

  1. 把上面的派皮分两份,冷藏一份,另一份在两层保鲜膜之间擀开,成直径大约8英寸,20CM,左右的圆片

  2. 揭去保鲜膜,放在铺了烘焙纸的烤盘上

  3. 铺上一半frangipane杏仁酱,四周留足够空间不要抹,在酱上铺上草莓和蓝莓,把周围空白部分的面皮翻起打褶,盖住馅料周围的一圈,中间露出部分馅料

  4. 面皮部分抹融化的黄油,水果馅料部分撒上1大勺糖

  5. 把另一份面皮也同样组装

  6. 放入预热350F(175C)的烤箱烤30分钟,至派皮部分金黄

小贴士

温热时吃最美味,馅料是水果自然的酸甜,派皮香酥,而中间的frangipane杏仁酱增加了香浓的杏仁口味,爸爸妈妈非常喜欢。配上香草冰淇淋应该很完美,可惜家里没有。

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