Cornbread玉米快速面包

用料  

粗玉米面 6盎司,170克(Coarse Cornmeal)
酪奶 16盎司,453克(buttermilk介绍和自制方法见小萍博文,实在没有用一半奶一半酸奶代替。Buttermilk有湿润组织作用,不可只用牛奶。)
培根 8盎司,大约10根,226克
中粉 8盎司,226克
新鲜或冷冻玉米粒 16盎司,453克
泡打粉 1.5大勺,0.75盎司,21克
小苏打 0.25小勺(buttermilk是酸性,所以要用一部分小苏打中和酸性,并提供一部分膨胀力)
1小勺,0.25盎司,7克
2盎司,56.6克
金砂糖 2盎司,56.6克brown sugar
3个
蜂蜜 1.5盎司,42.5克
无盐黄油 1盎司,28克,融化
培根油或植物油 适量

Cornbread玉米快速面包的做法  

  1. 前一晚,把粗玉米面和buttermilk一起混合,盖保鲜膜,室温下浸泡过夜。粗玉米面Buttermilk浸泡液

    Cornbread玉米快速面包的做法 步骤1
  2. 烤箱预热375F(190C),把培根铺在烤盘内烤15到20分钟,至香脆,培根取出切碎,保留流出的油,用来抹在烤cornbread的模具。我直接用cast iron skillet来烤培根,而油则留在cast iron skillet内。Cast iron skillet培根碎

    Cornbread玉米快速面包的做法 步骤2
  3. 烤箱降至350F(175C)。把中粉,泡打粉,小苏打,盐过筛,加入糖和brown sugar。在另一个容器中把蛋打撒。把蜂蜜融入融化的黄油中,倒入蛋液中,再把这液体加入1中的buttermilk和玉米面浸泡液。把溶液加入干粉中,用大木勺搅拌均匀。拌入玉米粒

    Cornbread玉米快速面包的做法 步骤3
  4. 取10英寸cast iron skillet,10英寸(25.4CM)圆形模具,或9X13英寸(22.8CMX33CM)烤盘,或马芬模,用培根油或植物油润滑模具,把模具在预热好的烤箱内先烤5到7分钟,至油变很烫,注意油要润滑到模具各处。倒入面糊,把培根碎撒在表面,略按下

    Cornbread玉米快速面包的做法 步骤4
  5. 烤30分钟(我烤了45分钟,如果用马芬模,烤时要缩短),至表面焦黄,面糊凝结,牙签插入不带出面糊

    Cornbread玉米快速面包的做法 步骤5
  6. 凉15分钟后可吃,温热的时候很香甜柔软

    Cornbread玉米快速面包的做法 步骤6

小贴士

玉米粒本身就很甜美,加上糖,cornbread本身是甜的,配合培根的咸鲜,风味更加丰富。吃素或不喜欢培根的TX可以省略培根,但是我觉得这是点睛之笔。
玉米粒和粗玉米面都增加口感的变化,buttermilk则使组织非常湿润。可以密封室温或冷藏保存,吃前微波热一分钟左右,很美味啊。

Cornbread玉米快速面包的留言

关于Cornbread玉米快速面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 11 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
201 收藏

作者德州农民的热灶台的其他菜谱