Bread Soup Bowl面包汤碗

简介

我住在加州硅谷时常带亲朋好友到三藩市去玩,行程中不可或缺的一项是到渔人码头,走走看看,累了就在街边买一份clam chowder(海鲜浓汤)吃,那汤是装在挖空的欧式圆面包里的,确实新奇好玩,但是多吃几次我就发现这面包碗的不足之处,只要略放久一点,面包里面的组织就会把汤吸掉很多,最后汤没喝到多少,面包也泡软了,挺浪费的。这个方子就好多了,面包碗的面团类似批萨底,烤完后足够坚挺,可以承受任何或冷或热的羹汤,吃起来脆而有嚼头,正好和汤配合。不像一般面包,这面团不用长时间发酵,做起来省时省力,最重要的是大大满足了我玩面团的瘾!

用料  

中粉 255克
全麦粉 8克
即时酵母 0.75小勺
1小勺
温水 170克
橄榄油或融化的黄油 35克(用来刷面团表面)
香草(没有可省略)

Bread Soup Bowl面包汤碗的做法  

  1. 混合中粉,全麦粉,酵母,盐,温水。揉成一个光滑的面团,我的KA用勾型头揉了8分钟,不用出膜

  2. 放松30分钟。烤箱预热400F(205C)

    Bread Soup Bowl面包汤碗的做法 步骤2
  3. 烤盘上铺锡纸或烘焙纸,取碗,倒扣在烤盘上。碗底抹油,放香草,我用了干的rosemary(迷迭香)和新鲜的basil(罗勒)。注意要确认用的碗可以耐高温

    Bread Soup Bowl面包汤碗的做法 步骤3
  4. 根据用的碗的数量,把面团分成几份,滚圆,放松10分钟

    Bread Soup Bowl面包汤碗的做法 步骤4
  5. 把面团擀开成大小合适的圆片,厚度在1CM左右,越薄越脆,越厚越牢固。圆片上抹橄榄油或融化的黄油

    Bread Soup Bowl面包汤碗的做法 步骤5
  6. 抹油的一面向下,覆盖在碗上,略按几下,排除气泡

    Bread Soup Bowl面包汤碗的做法 步骤6
  7. 烤20到25分钟,头10分钟后,把烤盘转一下以防烤箱温度不匀

    Bread Soup Bowl面包汤碗的做法 步骤7
  8. 放凉至少15分钟。凉后,面包碗是很牢固的

    Bread Soup Bowl面包汤碗的做法 步骤8

小贴士

香料虽然可以省略,但是用了之后,香气四溢,非常增色,而且给装在碗中的汤添加风味。
面包碗室温下可以密封保存好几天,野营野餐时用它,干净,方便又好玩,而且还环保!家里请客也可以用,面包碗的制作从头到尾只要一小时多一点,比炖汤时间还短,却可以给客人带来惊喜,更不用说餐后的清理更省事啦。

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