Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼

用料  

高粉 6.75盎司,191克
0.5小勺
即时酵母 0.5小勺
蜂蜜 1大勺
橄榄油或其他食油 1大勺,14克
温热,3盎司到4盎司,85到113克

Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼的做法  

  1. 把粉,蜂蜜,油和水拌匀,揉成面团,加盖,autolyse(浸泡,介绍见此)30分钟。加入盐,酵母揉至面团出膜。这个面团偏硬,而且量也少,用机器太不方便,我是用手揉的,大概15分钟就可以了

  2. 把面团等分2份,一份加盖放冷藏发酵(第二天再做),另一份室温发酵90分钟后,面团长大一倍

    Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼的做法 步骤2
  3. 烘焙纸裁成和30CMX38CM烤盘一样大小,抹油,面团放烘培纸上,压成方形,擀成大约30CMX38CM的薄片。如果面团不容易擀开,放松5到10分钟就可以继续,面皮连烘焙纸一起移入烤盘

    Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼的做法 步骤3
  4. 表面喷水,撒上香料。我用了paprika辣椒粉,蒜粉,cumin(据百度词典说是孜然),黑胡椒,黑白芝麻

    Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼的做法 步骤4
  5. 切割成块,不用把面皮分离,烤完后很容易就扳开了

    Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼的做法 步骤5
  6. 放入预热350F(175C)的烤箱内烤15到20分钟,至焦黄香脆。如果因为擀的不均匀,有几块还没烤脆,可以把这部分回炉5到10分钟

    Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼的做法 步骤6
  7. 放凉10分钟后可食

    Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼的做法 步骤7

小贴士

农夫平时吃菜最怕咸,所以在放香料时我就没敢撒盐,结果他吃了居然觉得太淡!原来此人吃饼干是爱咸的,晕!建议还是放点盐比较提味。
第二天,把冷藏的面团室温回温1小时,如法炮制又做了一盘,但是这次撒的是肉桂糖粉,也很好吃。其实这个面团擀厚一点,在高温的烤箱里烤就是pita bread(口袋面包),下次我也会试试。
这款饼干香脆可口,而且少油健康,是平时磨牙的好零食。
撒的香料也不局限于这里几种,完全可以发挥想像。下次我想试试放芝士粉。

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