欧包No.28 用的全麦酵种,这只包含水量不高,操作起来轻松,但也意味着不会有太多的大洞,不过成品很饱满,内部组织也是湿润的,喜欢有乳酪加入的面团,很香,烤起来更香😘一周一只包不够吃耶… #晚餐•2016年9月27日##瓜的欧包练习室#
2016-09-26
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#我养了一瓶天然酵种# 用高粉酵种而不是全麦酵种,干湿程度合适。从头上讲,时间没算错,但是因为早上赶着上班,没有及时把一发好的面团放进藤篮,最后是凌晨2点闹起来烤,今天巨累。首次尝试“井”字割包,这是横竖都二的意思么?总的来说还是蛮成功顺利...
2014-02-19
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#我养了一瓶天然酵种# 面团湿度不大,所以组织不是空洞型的,做这种藤篮欧包,我最害怕面团湿的,抖不下来的情况也不是没遇到过。味道上,并不是很惊艳。#欧包实验室#
2014-02-19
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没有石板,没有天然酵母,做的山寨的酵母,割包割的也不好,还有点糊,农民做的那么金黄,做出了两个丑八怪,面包味道糊的部分真的很难吃,没糊的部分味道可以接受,但并没有想象中的惊艳,可能山寨和天然还是有差距,不过面包口感很好
2014-07-13
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