瑞典藏红花面包

2 人做过这道菜
用世界最贵的香料

用料  

高粉 480克
0.25小勺
黄油 50克,室温软化
藏红花柱 0.5克
全脂奶 1杯,240ML
Quark乳酪 114克(可以用很稠的酸奶代替)
即食酵母 10克
Karo糖浆 90ML

瑞典藏红花面包的做法  

  1. 把saffron(藏红花柱)略碾磨成粉,溶化于牛奶中,略加热,放凉,这样藏红花的味道最大程度得到释放

    瑞典藏红花面包的做法 步骤1
  2. 加入酵母搅拌均匀,加入糖浆和quark乳酪,拌匀

    瑞典藏红花面包的做法 步骤2
  3. 加入面粉,揉至出筋,加入黄油,揉至出膜,完成阶段,我的KA总共在第3档揉了快20分钟

  4. 放入抹油容器,盖保鲜膜,室温发酵1小时左右至手指按下面团不弹回

    瑞典藏红花面包的做法 步骤4
  5. 分割成18份,每份56克左右,滚圆,放松5分钟

    瑞典藏红花面包的做法 步骤5
  6. 每份搓成长条,整形

    瑞典藏红花面包的做法 步骤6
  7. 盖保鲜膜,室温发酵30到45分钟至手指按下慢慢弹回一部分

    瑞典藏红花面包的做法 步骤7
  8. 面团连烤盘一起放入预热425F(218C)的烤箱,烤10到15分钟,至金黄。中间把烤盘转方向以防温度不匀

    瑞典藏红花面包的做法 步骤8

小贴士

Karo糖浆可以用任何无色糖浆,也可以用糖,但是成品会比较干

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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瑞典藏红花面包的答疑

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