Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷

简介

rugelach是hannukah的传统庆祝美食,外面是用奶油奶酪制成的酥皮,里面的馅料多种多样,有果酱,果干,坚果碎,巧克力,等等

用料  

中粉 250克
奶油乳酪 227克,室温放软
黄油 227克,室温放软
0.25杯
0.25小勺
香草精 1小勺
美洲山核桃 180克,烤香
半甜巧克力 56克,切碎
覆盆子果酱 1杯
肉桂糖/糖 1/3杯
肉桂粉 1/2小勺,搅拌均匀)
一个,打散
奶或水 2大勺

Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法  

  1. 用搅拌机打匀黄油和奶油乳酪至顺滑蓬松,加入0.25杯糖,盐,香草精,打匀。加入面粉,拌匀,不要过度搅拌。面团倒出,分4份,用保鲜膜包好。我做一半的量,所以是2个面团

    Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法 步骤1
  2. 面团冷藏至硬,至少1小时,我冷藏过夜

  3. 准备馅料:在食物处理机中打碎核桃和巧克力

    Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法 步骤3
  4. 倒入容器,加入果酱拌匀

    Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法 步骤4
  5. 取出一份面团,在撒粉的案板上,或两层保鲜膜之间,擀成直径25.5CM的圆片

    Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法 步骤5
  6. 均匀抹上1/4的馅料,撒适量肉桂粉

    Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法 步骤6
  7. 用皮萨轮均匀分成12份

    Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法 步骤7
  8. 每份从圆周向圆心卷起,冷藏30分钟,或者放入冷冻储存,如果冷冻,取出可直接进烤箱,不用解冻

    Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法 步骤8
  9. 取出抹蛋液,撒适量肉桂粉。放入预热375F(190C)的烤箱烤22分钟左右,至金黄,完全放凉

小贴士

热的时候很软,放凉后就是酥脆的口感。里面的馅料可以自由发挥,如果用坚果,烤一下会增色很多。

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