纸杯蛋糕

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用料1 

低粉 140克
无盐黄油 57克(软化)
167克(实用150克)
一个(室温)
红色液体色素 2大勺
可可粉 1大勺
香草精 0.5小勺
0.5小勺
酪乳 0.5杯(120ML)
白醋 0.5小勺(或果醋)
小苏打 0.5小勺

用料2 (奶酪糖霜)

奶油奶酪 113克
无盐黄油 57克(略回温)
一小撮
糖粉, 227克
香草精 0.25小勺

用料3 

中粉 65克(我用低粉)
不甜无糖巧克力 43克(融化)
小苏打 0.25小勺
无盐黄油 57克(室温软化)
50克(我用40克)
褐色糖 50克(我用40克)
1个(室温)
酪乳 60ML
香草精 0.25小勺

用料4 

无盐黄油 113克,软化
10ML
半甜巧克力 85克,融化凉却
香草精 0.5小勺
糖粉 150克 (我用了120克左右)

纸杯蛋糕的做法1 

  1. 低粉和小苏打过筛

  2. 混合黄油和糖,打发至非常膨胀。加入蛋,打匀

  3. 混合色素,可可粉,和香草精,加入2中,打匀

  4. 把buttermilk和盐混合,轮流分次把粉和buttermilk加入3中,切拌均匀,不要搅拌过度

  5. 加入醋,搅拌均匀

  6. 把面糊分装在模具中,8分满

  7. 放入预热175C的烤箱烤20分钟左右,至牙签插入没有面糊带出

  8. 混合黄油,盐,奶油奶酪,中速打匀。加入糖,打匀。不要搅拌过度,否则糖霜会太硬。装入裱花袋装饰蛋糕,也可以直接抹在表面

纸杯蛋糕的做法2 

  1. 融化巧克力(我用微波炉),放凉。粉和小苏打混合过筛

  2. 混合黄油和糖,打发至非常膨胀

  3. 加入蛋,打匀。加入香草精,打匀。加入巧克力溶液,打匀

  4. 分次轮流加入粉和buttermilk,每次切拌均匀,不要搅拌过度起筋。放入模具至7到8分满

  5. 在预热到175C的烤箱内烤20到25分钟至牙签插入不带出面糊

  6. 融化巧克力(我用微波炉)

  7. 把黄油打发至膨胀,加入奶,打匀。加入巧克力,打匀。加入香草精,打匀。慢慢加入糖粉,低速打至想要的粘稠度。注意糖越少,糖霜越稀,所以不能减太多糖

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