洛神戚风

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简介

玫瑰花也叫洛神花,经过糖渍的花瓣肉质比较厚,比较甜。

用料  (分量:8寸浅模或18cm模)

洛神花 80g
鸡蛋 4个
细砂糖 76g(24g放在蛋黄里,52g放在蛋白里)
柠檬汁 几滴
色拉油 64g
牛奶 64g
低粉 84g

洛神戚风的做法  

  1. 将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉过筛备用

  2. 蛋黄、细砂糖、牛奶、色拉油,用打蛋器打至完全混合,加入碎洛神花。(A)

  3. 将过筛好的低粉加入A搅拌均匀即成洛神蛋黄糊

  4. 蛋白加柠檬汁,分三次加入细砂糖打至硬性发泡

  5. 分3次将蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀(最后一次是将面糊倒回蛋白盆中与剩余的蛋白切拌均匀)

  6. 倒入已铺有洛神花瓣的模具中,轻摔几下震出大气泡。烤箱预热160度40-50分钟,出炉后倒扣烤网上,待凉脱模

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