葡萄干吐司

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用料1 

高粉 238g
奶粉 15g
细砂糖 40g
4g
酵母 4g

用料2 

汤种 75g
鸡蛋 1个(小)
牛奶 70g

用料3 

葡萄干 100g(牛奶泡软)
黄油 50g

葡萄干吐司的做法  

  1. 用少许牛奶加入酵母融化倒入高粉中混合。加入汤种拌匀

  2. 加入盐、奶粉、细砂糖、牛奶,揉至扩展阶段

  3. 加入融化的黄油,揉至完全阶段

  4. 用保鲜膜抱住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,抽回来指孔不回缩)

  5. 发酵好的面团分成2份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(也叫中间发酵)

  6. 搓成长条,擀开,均匀的铺上葡萄干

  7. 由上往下卷起来,收口朝下,放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满

  8. 刷上蛋液,盖上盖子

  9. 预热烤箱180度,中层上下管40分钟左右。温热脱模

小贴士

如果同时烤制2个吐司,烤制时间延长至10-15分钟。

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