重奶油黑芝麻吐司

用料  

高粉 238克
汤种 75克
黄油 50克
黑芝麻 50克
奶粉 15克
细砂糖 40克
4克
酵母 4克
全蛋 1个(小)
牛奶 75克

重奶油黑芝麻吐司的做法  

  1. 用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合,加入汤种拌匀

  2. 加入盐,奶粉,细砂糖,牛奶,揉至扩展阶段

  3. 加入已溶化(软化)的黄油揉至光滑,加入黑芝麻揉成面团

  4. 用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,抽回来指孔不回缩)

  5. 发酵好的面团分成两份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  6. 搓成长条,擀开(直接用手撑压扁亦可)

  7. 由上往下卷起来,收口朝下,放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满

  8. 刷上蛋液,盖上盖子

  9. 预热烤箱180度,中层上下管40分钟左右

  10. 温热脱模

小贴士

如果同时烤制两个吐司,烤制时间延长10至15分钟

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