海苔戚风

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用料  

低粉 160克
海苔粉 15克
蛋白 7个
细砂糖 140克(蛋黄里60克,蛋白里80克)
蛋黄 4个
色拉油 80cc
牛奶 160克
柠檬汁 少许

海苔戚风的做法  

  1. 将蛋白与蛋黄分开(蛋白盆不可有油,有水),低粉过筛备用

  2. 蛋黄加入细砂糖搅拌至细砂糖消失且呈柔滑状,接着加入牛奶,色拉油,用打蛋器打至完全混合

  3. 将过筛好的低粉加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊

  4. 蛋白滴入柠檬汁分三次加入细砂糖打发

  5. 打好的蛋白为提起打蛋头呈圆锥状立起

  6. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀,拌完再取一次蛋白霜拌匀

  7. 最后将面糊倒回蛋白盆中轻微拌匀后倒入海苔粉切拌均匀

  8. 将面糊倒入模具中,端起蛋糕模在台面上轻摔几下震出大气泡

  9. 烤箱预热170度50分钟左右,出炉后倒扣烤网上,待凉脱模

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