海苔吐司

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用料  

高粉 300g
海苔粉 15g
奶粉 15g
细砂糖 40g
4g
酵母 5g
全蛋 1个(小)
牛奶 165g
黄油 20g
蛋液 少许

海苔吐司的做法  

  1. 用少许牛奶加入酵母溶化倒入高粉中混合

  2. 加入盐,奶粉,细砂糖,牛奶,揉至扩展阶段

  3. 加入软化的黄油揉至光滑,加入海苔粉揉成面团

  4. 用保鲜膜抱住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,臭回来指孔不回缩)发酵会因温度的高低改变时间

  5. 发酵号的面团分成3份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(也叫中间发酵)

  6. 搓成长条,擀开,由上往下卷起来,收口朝下(擀卷2次)

  7. 放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满

  8. 刷上蛋液(刷蛋液动作要轻也不能刷的过多),不盖盖子

  9. 预热烤箱180度,中层上下管35-40分钟左右。(烤制10分钟左右上色后表面加盖锡纸,一面表面上上色过深,温热脱模)

小贴士

酵母可以直接加入,但不能放在步骤2中的材料上
牛奶不能一次性加入,因面粉的吸水性,鸡蛋的大小而定,边揉边加,手工揉面吸水量是很多的,如果感觉特别粘手,直接拎起柔软的面团在大理石上摔几下,或者边摔边揉。我更喜欢把黄油融化成液态使用

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