枣蓉荷叶夹

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用料  

面粉 200克
枣蓉 100克
130克
酵母 2克
40克

枣蓉荷叶夹的做法  

  1. 将馅以后的所有材料揉成光滑面团,盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大,取出压扁排气揉匀

  2. 分割成四个小面团,滚圆,压扁

  3. 取一份擀成牛舌状

  4. 中间放入25克枣蓉馅对折(如果喜欢整个包子都有馅料就将枣蓉压扁一点,不喜欢就像我一样,只放中间)

  5. 用餐叉插出直线小孔,用手捏出小柄,竖起餐叉将纹路边缘往里压

  6. 放入已加水并铺有纱布的垫子上

  7. 发酵15—20分钟(冬天可将锅底的水加温至不烫手,盖上盖子,这样发酵快些,夏天就不用)

  8. 开大火蒸15分钟,关火后用余温焖5分钟出锅即可

小贴士

水的份量因面粉吸水量而定,如果面团硬了再拍些水
如果为了漂亮些尽量将面团排气的时候彻底揉匀

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