超软鲜奶油吐司

用料  

高粉 300克,A
动物性鲜奶油 243克,B
奶粉 10克,A
细砂糖 40克,A
4克,A
酵母 5克,A
全蛋 50克,B
黄油 25克,C
蛋液 少许,C

超软鲜奶油吐司的做法  

  1. 将材料AB的所有材料混合揉至扩展阶段

  2. 加入软化的黄油揉至光滑能拉开薄膜的面团

  3. 用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟,手指插进去,抽回来指孔不回缩,发酵会因温度的高低改变时间

  4. 发酵好的面团分成三分滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  5. 搓成长条,擀开,由上往下卷起来,擀卷二次,收口朝下

  6. 放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满

  7. 刷上蛋液,不盖盖子

  8. 预热烤箱180度,中层上下管35至40分钟左右

  9. 烤制十分钟左右上色后表面加盖锡纸,以免表面上色过深

  10. 温热脱模

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