手作意大利面

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人做过这道菜

简介

我将它们全部晒干,不为好看就切条状最好,蝴蝶形晒干后捏褶处不那么易煮透。
前段时间让清梅帮我拍了二包杜伦粉,为这个面我还专门买了个轮刀,晕菜了,
家里现在有二个。
第一次自己用粉做意大利面。上面说明写的含水量很少。我按自己的习惯来做的。
自己做的这个面比买回来的容易煮,试了炒着吃,也试了汤煮,好吃,但口感上倒
是没有买的筋道.
我把所有的粉都下了,所以做出来的量比较多,等晒干后对比一下,蝴蝶形的中
间捏实后再晒干再煮,中间煮的不那么透,但直条的面条就好煮,煮出来不会烂
烂的,滑顺的感觉很好。
普通的面条也一样,做的比较多就直接晾晒着,可以直接挂起来也可以平摆在竹
箩筐晒干。煮时不用过水,在汤煮好后直接下就可以。

用料  

杜伦小麦粉 1000克
420克
少许

手作意大利面的做法  

  1. 所有材料混合搓捏成团

    手作意大利面的做法 步骤1
  2. 分成三条,轻轻用擀面棍压扁

    手作意大利面的做法 步骤2
  3. 过压面机大档(不停的重复压制直到面片光滑).转中档压一次后再转入最小档压薄

    手作意大利面的做法 步骤3
  4. 可用机子直接压成条,也可切成小方块捏褶成蝴蝶面片.水量少的话过压面机都可以不用撒什么粉就直接能压

    手作意大利面的做法 步骤4

小贴士

可以放少些水,用些蛋液来做

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