分蛋海绵蛋糕

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用料  

低筋粉 95克
牛奶 80克(先加60克,后20克牛奶是视面糊的稀稠而加)
蛋黄 5个
色拉油 60克
2克
细砂糖 80克
玉米淀粉 10克
蛋白 5个

分蛋海绵蛋糕的做法  

  1. 牛奶60克放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,加入细砂糖 20克搅拌至糖融化

  2. 色拉油60克放入放入碗内,用微波炉高火加热1分钟,取出慢慢加入1中,倒的时候用手动打蛋器不停搅拌,直至油奶融合

  3. 分离蛋白蛋黄。(要保证容器无油无水)

  4. 低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛

  5. 蛋黄加盐2克,用电动打蛋器打散,分次倒入牛奶和色拉油的混合液

  6. 打发均匀,分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画圈

  7. 然后加入20克温牛奶(碗内加入20克牛奶,入微波炉加热20秒)与面糊拌匀。呈現光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊

  8. 蛋白5个打出清泡,分2次加入40克糖,打至硬性發泡.到扣不會掉下來..取1/3与蛋黄糊拌勻再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌勻

  9. 烤箱180度预热2分钟

  10. 倒入8寸模具内,震动几下

  11. 入烤箱内下层内烘烤

  12. 度70分钟。(超低温烘烤,可保证不会回缩)(请根据自家的烤箱设定温度)CK25B的135度80到90分钟

  13. 取出立马倒扣。娘滴,俺没细心看到这步骤,心形模没有倒扣,缩得一塌糊涂,当反面教材吧……

  14. 冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模

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