蝴蝶酥

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用料  

中筋面粉 200克
黄油 30克
麦其林 135克(包入用油)
1/8小勺
110克
砂糖 1大勺

蝴蝶酥的做法  

  1. 将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

    蝴蝶酥的做法 步骤1
  2. 桌面铺上大张保鲜膜,将麦其林放中间,在上面再盖一张足够大的保鲜膜,用擀面杖把麦其林擀薄,放一旁备用。(我是按我家砧板大小来做的,所以擀成砧板的三分一大小)

    蝴蝶酥的做法 步骤2
  3. 将松弛好的面团,擀成是备用的麦其林3倍的长度(也就是砧板的大小),差不多的高度,然后将麦起林放到面片中间

    蝴蝶酥的做法 步骤3
  4. 用把面片从两边折过来,把麦其林包住,两头捏紧,蒙保鲜膜松弛20分钟

    蝴蝶酥的做法 步骤4
  5. 然后,把麦起林横过来,延着长的方向用擀面杖敲,擀成长的面片,然后如图,三折,蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲,擀并且3折

  6. 接下来重复3次,最后一次的时候,把面片擀开后,进行4折,并且蒙保鲜膜松弛20分钟

  7. 松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的

  8. 面片上刷上一层溶好的黄油,再洒上一层粗粒砂糖,然后从两边开始往中间卷,卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右

  9. 冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上,烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟

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