意大利咖啡饼干

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简介

Biscotti.这是一种意大利咖啡饼干。意大利语中泛指咖啡饼干。用面粉鸡蛋和各类干果坚果制成,酥香干脆,适合配合espresso或者浓浓的红茶来吃。
Bis在意大利语里有两次,第二次的意思。也是指这款饼干要烤两次的意思。第一次高温烘熟,第二次则是烤脆。

用料  

低粉 120g
鸡蛋 1个
泡打粉 4g
砂糖 30g
葡萄干 20-40g(与杏干等合计)
杏干 及其他坚果类
核桃仁 30g(与杏仁合计)
杏仁

意大利咖啡饼干的做法  

  1. 把坚果切成适当的大小,把所有材料混在一起,揉成团。在烤盘上弄成正方型,大小看喜好,可以做的厚一点,在1.5-2cm左右。烤箱预热200度,烤20分钟

    意大利咖啡饼干的做法 步骤1
  2. 取出,把饼切成1.5-2cm的条,把横切面朝上,继续在180度烤15分钟

    意大利咖啡饼干的做法 步骤2

小贴士

1、这个饼干的做法太简单了,总结一下就是把全部材料抓成团去烤就好了。一个蛋的份量有时会觉得太干(如果鸡蛋太小的话),那就加一小勺的水,千万只要加一点点就可以,这个饼干如果把面团做湿了就烤不成香脆的口感了。抓成团就好,不要用揉面团。
2、如果没有杏仁、核桃啥的坚果不要着急,用花生仁、瓜子仁一样可以代替!只要是坚果就可以了嘛!
3、葡萄干使用前泡一下水,让葡萄干吸收一些水份,再用纸巾吸干多余的水份,然后再去混合。因为葡萄干在200度高温下是最容易烤焦的,为了逼免葡萄干焦得厉害,事先让葡萄干吸收一些水份,吃起来更香甜。

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