棋格饼干

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简介

—— 方子出自《巧手做西点》

用料  

黄油 135克(室温软化)
低粉 240克 (分成两份,一份110克,一份130克)
抹茶粉 20克
糖粉 135克
1个 (我称了一下,我家一个鸡蛋的全蛋液是56克,我用了40克放进黄油里,剩下的16克用来做饼干的粘接液)

棋格饼干的做法  

  1. 黄油用电动打蛋器打至浓稠发白,再加入糖粉,打至体积两倍大

    棋格饼干的做法 步骤1
  2. 加入鸡蛋,打至乳霜状。分成2份黄油糊

    棋格饼干的做法 步骤2
  3. 一分黄油糊筛入130克低粉,20克抹茶粉和110克低粉混合均匀,筛入另外一分黄油糊中

    棋格饼干的做法 步骤3
  4. 分别用手抓捏成团。(面团若是太软,就放冰箱冷藏15分钟左右,会好操作些)

    棋格饼干的做法 步骤4
  5. 面团隔着保鲜袋擀成两块大小相同的面片,注意一下厚度。(我觉得做棋格饼干的话,擀成0。5CM的厚度成品会比较好看,如果做风车酥饼就再擀薄一些。)

    棋格饼干的做法 步骤5
  6. 擀好的两个面片,重叠在一起,用披萨滚轮分割成条,粘接处涂刷全蛋液,然后将面条颜色相间摆放码齐,码出自己喜欢的饼干大小(饼干的大小就是看横截面的大小)。放到冰箱冷冻至硬,大鸡半个小时以上。(我偷懒,没有去冷冻了,直接把蛋糕刀上涂了油,然后切割)

    棋格饼干的做法 步骤6
  7. 冷冻好饼干卷取出,切成0.5CM左右厚度的饼干片,排上烤盘

    棋格饼干的做法 步骤7
  8. 烤箱预热190度,烤箱上层,12分钟左右。(我家的烤箱是祁和,我用边角料先试烤了一下,发现我只需要170度,中层,烤了十二分钟左右就好了,不然就会烤焦,建议大家做的时候都先用边角料试烤一下,减少失败率)

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