奶酪小布利

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简介

这段时间很爱做面包,因为突然发现爸爸是爱吃面包的,而且爱吃奶香味重的面包,这几天有空就都在做这样“奶香味重”的面包了。
昨天下午突然想起来冰箱里还有100克老面放了一个月了,赶紧拿出来用了,做啥好呢?最近都在看爱和自由的博客,想起来那个小布利,不用发酵不用把面揉到扩展阶段的超级方便小面包,而且是老面做的,那就是它了吧!
方子是根据南瓜小布利改的,我把南瓜泥全部改成cream cheese了,所以就是奶酪小布利啦!

用料  

老面 150克
奶油奶酪 70克
高粉 200克
牛奶 15克
鸡蛋 75克
黄油 55克
30克
2克

奶酪小布利的做法  

  1. 以上所有材料全部揉成光滑的面团,不用揉至扩展阶段,分割成20克或30克的小面团,我是分成30克的

    奶酪小布利的做法 步骤1
  2. 搓成长水滴形

    奶酪小布利的做法 步骤2
  3. 压扁、擀长、卷起

    奶酪小布利的做法 步骤3
  4. 擀的越长层次越多

    奶酪小布利的做法 步骤4
  5. 排入烤箱,刷蛋液、撒芝麻

    奶酪小布利的做法 步骤5
  6. 度,中层,15分钟(各人依自家烤箱特性自行设定)

    奶酪小布利的做法 步骤6

小贴士

1、这款面包不需松驰不需发酵,做起来非常省时,我做完上面的面包才用了一个半小时这样,如果时间短又想做面包,真是个上上之选;
2、老面我是用法式软面包的方子做的,做好发酵完就切成100克、50克的小面团扔冰箱里冻起来,使用前拿出来解冻,面团解冻非常方便,现在这样的天气一个午饭的时间都差不多化好了;其实老面就是每次做面包时都切一块下来放冰箱里冻着,这就是老面了,可以不用特意去做。小布利或者石头面包这类的较硬的面包用老面法做出来的成品或以达到外表硬脆内部松软的最佳效果。
3、水滴形面团压扁、擀长后,在卷起来的时候,右手卷着一端,左手轻轻拉着另一端,把面皮拉得更长,这样可以卷出更多层次,口感会更丰富。

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