焦糖香蕉蛋糕

10
人做过这道菜

用料1 

鲜奶油(35%) 50克
香蕉 100克
砂糖 50克
甜酒 15毫升(喜好自定,也可不加)

用料2 

黄油 80克(室温)
低粉 130克
糖粉 80克
鸡蛋 2个(大号室温)
泡打粉 1tsp(过筛)
百利甜酒 1大勺
果仁
杏酱
糖粉

焦糖香蕉蛋糕的做法1 

  1. 香蕉用叉子碾成泥

    焦糖香蕉蛋糕的做法 步骤1
  2. 鲜奶油加热至将近沸腾的状态

    焦糖香蕉蛋糕的做法 步骤2
  3. 将砂糖放进小锅里,大火加热至开始溶化后转小火

    焦糖香蕉蛋糕的做法 步骤3
  4. 砂糖完全溶化后至熬出焦糖色

    焦糖香蕉蛋糕的做法 步骤4
  5. 立刻加入鲜奶油及香蕉泥

    焦糖香蕉蛋糕的做法 步骤5
  6. 拌匀即可熄火,倒出放凉

    焦糖香蕉蛋糕的做法 步骤6

焦糖香蕉蛋糕的做法2 

  1. 黄油用打蛋器搅打后,糖粉分3次加入

  2. 每次加入都要搅打均匀,直到把黄油打到发白的状态

  3. 打散的鸡蛋分多次加入,每次加入都要搅打均匀

  4. 鸡蛋多次加入的目的是鸡蛋和黄油充分混合不产生分离

  5. 将过筛的低粉和泡打粉筛入

  6. 用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀

  7. 再加入焦糖香蕉混合均匀

  8. 把面糊倒入磅蛋糕模7成满的位置

  9. 然后用刮刀沿黄色箭头的方向抹平面糊,这样处理的效果是烤好的磅蛋糕会形成美丽的山形鼓包,和玛德琳的鼓包一样的兴奋呢

  10. 预热好的160度烤箱烤45-50分钟(根据烤箱的特性调整烘烤时间)。出炉脱模后就可用果仁和杏酱装饰

小贴士

我只是沿着模具的长度抹平了面糊,但是因为黄油的打发很到位,所以最后的蛋糕一样鼓起得非常的赞,是我最为满意的一次,所以我觉得黄油的打发是很重要的。有看过别的教程说,重油蛋糕烤到表面结皮后,从烤箱中取出,用小刀在中间划一道刀口,这样蛋糕会裂开隆起很漂亮,但是我个人还是认为只要黄油打发得好,不用这些办法,蛋糕一样会鼓起得很美。

焦糖香蕉蛋糕的留言

关于焦糖香蕉蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
207 收藏

作者舒浛的其他菜谱