香蕉慕司

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用料  

香蕉泥 200克
淡奶油 250克
海绵蛋糕
柠檬汁 半个
香蕉
30克
吉利丁片 8克
朗姆酒 1大勺

香蕉慕司的做法  

  1. 砂糖倒在锅内,中火熬出焦糖色

  2. 转小火放入切段的香蕉,两面都煎出焦糖色(如果想要香蕉的口感更硬一些,就不要煎太久)

  3. 切一小块黄油放进锅里,拌匀

  4. 盛出放凉备用

  5. 香蕉泥加热至60度,加入泡软的吉利丁片

  6. 加入柠檬汁和糖,放凉

  7. 淡奶油加糖和朗姆酒打至六分发

  8. 将6与7分次拌匀

  9. 将焦糖香蕉在蛋糕坯上摆成圈(这样可以保证每一块蛋糕切开都有香蕉)

  10. 将香蕉慕司倒入模具,轻轻在桌面上震出气泡,如果有需要可以用刮板刮平表面

  11. 将做好的慕司蛋糕放入冷藏室内,四小时后可以脱模

  12. 脱模后,用打发的淡奶油抹平表面和四周,再用抹刀在表面抹出纹路

  13. 摆放水果,筛上糖粉(这个很失败,我发现樱桃筛糖粉太难看了,不如草莓好看,要是没有筛糖粉效果更好)

  14. 水果间隙添加薄荷叶,并在空白处撒上食用金箔

 

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