提拉米苏

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用料  

意大利乳酪 250克
无糖鲜奶油 250毫升
蛋黄 2个
细砂糖 2汤匙
蛋白 3个
白兰地 10毫升
饼干 适量
咖啡液 适量
巧克力 少许

提拉米苏的做法  

  1. 意大利乳酪在室温软化,取酒杯,每个容量约100毫升

  2. 将软化的乳酪放入盆种,用刮刀压制到光滑,蛋黄2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中,隔水打热搅打至65°变成乳白色

  3. 用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖,约7分发,鲜奶油也打至7分发

  4. 向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油,用长刮刀拌匀,在倒入剩余的三分之二拌匀

  5. 将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀,在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌,加入白兰地拌匀,将乳酪糊倒入酒杯种,大概一半左右,在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯,在继续加入乳酪糊,轻轻敲平,用小筛子轻轻筛入巧克力分,冷藏至隔夜

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