三鲜酥脆饼

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人做过这道菜

简介

因为是北方人的缘故,从小对面食情有独钟,记忆中妈妈每次蒸馒头,总为我们做上几个花样面食,小鸟、刺猬、花卷等等,很喜欢!直到现在每次妈妈包素三鲜馅饺子总不忘给我打电话叫我回家吃,那可是我的最爱。结婚后婆婆家每次吃饺子总是肉馅为主,大饼和女儿对素馅也是不感兴趣。上次吃馄饨的第二天,看看剩下的馄饨皮,琢磨着怎么把它“解决”了,看着还有新鲜的韭菜,干脆调个三鲜馅,想着是再包馄饨,可一试,不行!这种买来的馄饨皮经过一晚上在冰箱的冷藏里,拿出来用时,包好馅后一捏就出现裂口,咋办?还好咱敢于尝试,将馅包好对角一捏,成了。想来用油炸的方法做,和炸春卷有”异曲同工“之妙,确实没让我失望,味道酥脆鲜香,我们家的小朋友直嚷着没吃够,哈!留个念想吧。。。

用料  

馄饨皮
韭菜
鸡蛋
韭菜、鸡蛋、海米、馄饨皮、盐、花生油、味精
海米
花生油
味精

三鲜酥脆饼的做法  

  1. 韭菜洗净切细末,鸡蛋入油炒一下搅散、海米泡发好后切碎备用

    三鲜酥脆饼的做法 步骤1
  2. 韭菜中加鸡蛋、海米(可放木耳),加入盐,味精、适量油、调味搅拌即可

    三鲜酥脆饼的做法 步骤2
  3. 包的时候,放入馅后对角、两边捏好。炸得时候火候很重要,火太大,外皮容易炸过火,影响

    三鲜酥脆饼的做法 步骤3
  4. 口感,(我也是第一次做,控制的也不好啦),吸取经验,再接再厉了

小贴士

因为韭菜中加盐容易下水,是应现调现包现做,不要搁置太久就行了。

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