鲅鱼丸子面条

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简介

鲅鱼肉质细腻、味道鲜美,具有提神和防衰老的食疗功能。我从小水库边长大,那时吃的基本都是淡水鱼,鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等等。对海鱼接触的较少,后来随父母工作调动来到了现在的居住地,这边距离海边近,加上大饼又在海边工作,每次回来随季节捎回时令的海产品,这种个头大的鲅鱼,第一时间用来做鲅鱼丸子,味道就别提多鲜美了。
今天的鲅鱼是已经在冰箱里冷藏了一段时间了,取出来化冻后,开始做丸子了。

用料  

鲅鱼丸子面条的做法  

  1. 鲅鱼收拾干净,从尾部剖开,用刀刮成鱼茸

    鲅鱼丸子面条的做法 步骤1
  2. 鱼茸放入盆中,加两个鸡蛋,适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀

    鲅鱼丸子面条的做法 步骤2
  3. 锅内放油加葱花爆锅,加水烧开,下面条。面条煮开后,用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后,加盐、味精、香菜末即可

    鲅鱼丸子面条的做法 步骤3

小贴士

鲅鱼丸可直接做汤,味道更鲜美。同面条一起做,比较省事。这可是大饼一贯提倡的,作为吃客,只能是“客随主便”了。

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