蒜味花样虾

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虾内有丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被破坏分解成对人体有害的物质。所以买虾还是以鲜活为好,所以即使要冷藏也是要在短期内去食用,才能充分吸收其营养成分。

用料  

香蒜炸粉

蒜味花样虾的做法  

  1. 将虾头去掉,虾壳也剥下只留下最后一节的尾壳

  2. 每只虾由背部切入一刀至尾部(不可切断)抽出肠筋及抽断腹下的白筋,然后由靠近头部处反插出尾部,使虾身可以直立

  3. 香蒜粉加入虾中,加两勺水适当搅拌均匀。腌制15至20分钟

  4. 锅内加油,烧热。放入腌制好的虾,炸至虾变色变酥即可

 

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