家常黄焖鱼

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黄花鱼,简称"黄鱼",学名"石首鱼",是海鱼中较普通的鱼种,渤海所产尤多。分为大黄鱼、小黄鱼两大类。每年三四月份上市,现在这个季节比较少。
大饼从海边带回的新鲜小黄花鱼,肉质鲜嫩,海边的人经常用焖的方法来烹制,滋味鲜美。回来后大饼迫不及待地做给我们吃,美其名曰:让我们尝尝鲜!

用料  

家常黄焖鱼的做法  

  1. 鱼清洗干净,去内脏。加盐、料酒、味精略腌片刻

    家常黄焖鱼的做法 步骤1
  2. 锅内放油烧热,加葱姜蒜,辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味

    家常黄焖鱼的做法 步骤2
  3. 加入适量水,放上黄花鱼。料酒、蚝油、盐、(少量醋)调味

    家常黄焖鱼的做法 步骤3
  4. 黄花鱼焖熟,出锅前加味精、香菜即可

    家常黄焖鱼的做法 步骤4

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