清炖鲢鱼

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人做过这道菜

简介

小时候在水库边长大,经常喜欢去看日出日落,并且会在自己的作文中去描述:【日出】某天早晨站在学校的操场上,看初升太阳紧贴着水库大坝的边缘。我在想,是不是太阳落在大坝顶上了?立刻想跑过去看看究竟。可当我气喘吁吁的跑到大坝顶上抬头看时,却只见一望无际的水面上远远升起的太阳。不禁在心里笑自己傻,原来我在追赶太阳的时候太阳也再跑。。。【日落】傍晚吃过晚饭,一个人来到水库边上一处废弃已久的石墙上坐下,看太阳已经落在了半山腰,通常的比喻象一个害羞的小姑娘悄悄地注视着周围的一切。。。大概记得就是这些了,是在中学的时候,尽管那时侯不知道海是什么样子,可在我年少的记忆里那一望无际的水面却给了我海的感觉,当然还有数不尽的回忆,我是个怀旧的人,很容易就把自己陷入回忆里久久不能释怀!初三时搬家走后一直没机会回去,前年一家人回去过一次,再看早已是物是人非,童年的小伙伴已各奔东西,那记忆里宽阔的马路,热闹的操场,如今看却是狭窄、拥挤,冷冷清清。唯一不变的是那一望无际的水面,依稀还能投射出当年的影子。
小时候吃的淡水鱼不少,靠什么吃什么嘛!那时候我爸下班后有时间和他的同事们用自制的网去捕鱼,用铁桶装回满满一桶,有鲤鱼、鲢鱼等等,我妈做好后,爸爸的同事们来我家一起喝酒、吃鱼,很是热闹!话说回来我妈炖的鱼,那叫一个香!有人也许吃不惯淡水鱼的“土腥”味,可处理得当,是相当的鲜美。这不,我爸昨天买了一条花鲢鱼,和我妈两人做了鱼头吃了一顿,余下的一半让我拿回了家,基本按我妈一直做鱼的方法做出来让我和琦琦也美美的享受了一下!

用料  

清炖鲢鱼的做法  

  1. 鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥

    清炖鲢鱼的做法 步骤1
  2. 锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。俗话说:“千滚豆腐、万滚鱼”,耐心等着吧

    清炖鲢鱼的做法 步骤2
  3. 时间自己控制,出锅前加香菜、葱丝,鱼肉香醇、鱼汤浓郁

    清炖鲢鱼的做法 步骤3

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