辣子炒鸡

3
人做过这道菜

简介

又一个心情不错的周末。昨天晚上从婆婆家吃完晚饭回来,进屋后脱掉鞋子到体重器上一站,额滴神!咋又长了四斤!想起这段日子,一直没咋关注体重的问题。怪不得这两天同事们都说我又胖了,立马换上平底鞋,拿出跳绳,到楼底下的健身器材边上跳了十几分钟,接着就穿梭于各类健身器材,轮流锻炼了一番。随后又在小区里来回走了两圈,回家!走到楼梯上又双脚跳了两层,回家后在跳舞毯上又“折腾了”片刻!最后大汗淋漓的我躺在沙发上,像大饼一一“汇报”我的“战绩”,坐在电脑前的大饼听后,对我“走马观花”的锻炼方式提出质疑,并用一句成语总结我此时的状态“亡羊补牢”!
今天去超市买了只生鸡,想着做个辣炒鸡来吃。大饼一看又有话说了,“昨天晚上还说要减肥,天一亮就忘了”。其实我早想明白了,减肥非一日之功。再说吃鸡肉又无碍体重,何乐而不吃呢!更主要的是为了大饼,已经两周了才回来这一次,怎么也要改善一下伙食嘛!所以就有了这一道色、香、味俱佳的【辣子炒鸡】,一般做这种辣子炒鸡,鸡肉剁小块后,先用来炸一下,我们今天的鸡块是先焯水再炖熟,这样做出来的炒鸡别有滋味在其中(入味好、口感嫩),具体过程实施由大饼完成,辛苦了!

用料  

生鸡 (小公鸡)一只
花椒
八角
香叶
辣椒
鸡精
酱油
料酒

辣子炒鸡的做法  

  1. 鸡剁小块后,入锅焯水去掉血末。捞出控水,备用

    辣子炒鸡的做法 步骤1
  2. 锅内加水,鸡块再次下锅。加入料酒、葱、姜、酱油、适量盐炖五至十分钟左右、盛出鸡肉,剩余水、调味料倒掉

    辣子炒鸡的做法 步骤2
  3. 锅内油热后,将花椒、八角、香叶、葱(蒜)、姜、辣椒依次放入锅内翻炒出香味后,放入鸡块,加酱油、盐、料酒一起翻炒至鸡肉表皮上色,汁干,放鸡精、葱段翻炒出锅

    辣子炒鸡的做法 步骤3

小贴士

1.葱、姜、料酒用来去腥(基本常识)
2.控制酱油的使用量,特别是做法2.中入味时的使用,用少许即可。

辣子炒鸡的留言

关于辣子炒鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
51 收藏

作者大饼小葱的家的其他菜谱